雞翅最受歡迎的8種做法,收好不用謝。

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真探組

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樓主1#
發表于 2020-3-27 09:03:13 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

最近很多人都開始帶便當去公司,問我帶什么肉菜比較合適。既有肉感,快手又好吃?

當然是雞翅!

看來是時候拿出我的雞翅秘籍了,皮肉酥軟,醬汁入味,當正菜入味,作零嘴解饞,沒有人能拒絕吧?

雞翅經過燜煮,筷子一擼就能輕松脫骨,皮連著嫩軟的肉落下,帶著熱乎乎的熱氣,一口肉一口飯,混著醬汁釋放出誘人的肉香,最幸福的一頓莫過于此。

我挑選了幾款最好上手的雞翅菜譜,來快樂吃肉吧!


雞翅合輯
1、20個雞中翅洗凈用廚房紙吸干表面水分,在雞翅上斜刀三刀方便入味。再加入適量姜片和2勺料酒,腌制1個小時去腥。


2、每種雞翅放入以下腌料后,再腌制3個小時以上(或隔夜)。
蜜汁味:1勺蠔油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜,拌勻。



新奧爾良味:2勺新奧爾良烤肉粉、2勺水,拌勻。



海鹽黑胡椒味:半勺黑胡椒、半勺海鹽、1勺油,拌勻。



韓式辣醬味2勺韓式辣醬、半勺蠔油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末,拌勻。



無油版:1勺蠔油、1勺生抽、少許辣椒粉、少許黑胡椒、3瓣蒜蒜泥攪拌均勻。



無油版需要裹面包:裹層淀粉再裹雞蛋液,再均勻裹上黃面包糠。

3、蒸烤箱調至190度健康蒸模式,將腌制好的雞翅放入蒸烤箱蒸烤12分鐘。取出,表面刷上對應腌料,再烤6分鐘使其上色。




4、取出烤盤,辣味雞翅和蜜汁烤翅上撒點熟白芝麻,裝盤。

可樂雞翅
1、8個雞翅洗凈,正反面都斜切2刀開口;雞翅中加4片姜的姜絲、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少許鹽,腌制20分鐘后,入冷水鍋中焯水,煮沸后撈出,擦干水分備用。
*可樂雞翅先腌制后焯水,雞翅更容易入味。


2、熱鍋熱油,下雞翅煎至兩面金黃,加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。

3、倒入1罐可樂(330ml)煮沸,轉中小火加蓋燜10分鐘后,開蓋轉大火收汁。
*收汁時需不停攪拌,避免糊掉,如果不喜歡太甜的口味,可加入適量鹽來中和甜味。

4、留少許湯汁后關火盛出,撒上適量熟白芝麻。可樂雞翅完成!

叉燒雞翅
1、順便教個給雞翅脫骨的方法:雞中翅洗凈,將兩頭的骨頭韌帶剪斷,再慢慢用手將骨頭和肉分離,有筋的部分用剪刀剪斷,使雞皮和雞肉較完整脫下。

2、秘制醬料:30g叉燒醬+15g蠔油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒醬+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+適量黑胡椒粉,拌勻放入去骨的雞中翅,再放入適量蔥段和姜片,攪拌均勻后腌制20分鐘備用。

3、將春筍、胡蘿卜、根據雞翅的長度切成長細絲,蘆筍切合適的段,塞入已脫骨腌制好的雞中翅里,(可用刀切去過長的地方),擺上烤盤。


4、雞翅表面刷上之前腌制用過的醬料,放入預熱至180度的烤箱中,烤10分鐘后取出,再次刷醬,再烤5分鐘(可根據各自烤箱的脾氣調整時間)。


5、將雞翅翻面并在其表面刷上蜂蜜,再180度烤3分鐘。

肚子里都是料~

薯片雞翅
1、5個翅中泡去血水,兩面均劃兩刀(使腌制更易入味),用廚房用紙吸干水分,備用。加入少許鹽、適量黑胡椒粉和蒜蓉,腌制30分鐘左右。




2、將大波浪薯片放入密封袋(或保鮮袋),用搟面杖碾碎,備用。將腌好的雞翅均勻裹上面粉后,再蘸滿蛋液,最后滾上薯片碎。



3、烤箱調至上下烤+熱風功能,預熱至180度,將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上,進烤箱烤20分鐘。撒上少許辣椒粉和羅勒碎,完成!
*熱風風扇可以使雞翅受熱均勻且無需翻面,烤制時需在下面放接渣盤(烤盤也可以),便于接油及渣屑。



快樂地吃肉吧:)



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