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[我的私房菜] 不破皮不露餡,韭菜盒子這么做,想失敗都難~

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真探組

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樓主1#
發表于 2020-6-13 08:38:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                                                                                                   韭菜,是我們常見的一種蔬菜,
適應性強,抗旱耐熱,
在全國各地都有栽培,
中醫認為,韭菜具有補腎溫陽的功效,
對于腸胃也很友好,
所以吃點韭菜是非常好的,
今天小意給大家介紹韭菜經典做法,
【韭菜盒子】,
金黃酥脆,滋味優美。

韭菜盒子
韭菜盒子本來是一道北方的特色面食,但是小意身邊的朋友,不管是南方的還是北方的,都很喜歡這道菜,做出來的韭菜盒子外面焦脆,內餡鮮美,特別好吃。


材料:韭菜一把、面粉2碗、雞蛋五個、溫水、蠔油、鹽、食用油、玉米油。

制作:
    1.將面粉倒入一個容器中,緩緩倒入溫水,慢慢攪拌成絮狀,然后揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放置30分鐘左右;


    2.將雞蛋打入碗中,加入少量鹽,攪拌均勻,在熱鍋中加入適量食用油,油熱以后倒入蛋液,不斷用筷子攪拌蛋液,讓雞蛋不斷變成雞蛋碎,稍微成熟即可盛出;


    3.將買來的韭菜洗凈,水分瀝干,切成韭菜碎,放入容器中備用,先加入少許的玉米油,攪拌均勻以后將韭菜碎放入其中,加入適量的鹽和兩勺蠔油,攪拌均勻;


    4.面團好了以后,將大塊的面團分成小面團,大約是餃子皮的3倍大;


    5.小面團搟薄,大小厚薄要均勻,加入適量的韭菜餡,再把面皮對著,邊緣捏緊,重復動作,直至將餡料用完;


    6.電餅鐺預熱,鍋中加入少量的食用油,將包好的韭菜盒子稍微壓一下,放入電餅鐺,看到電餅鐺冒熱氣的時候打開電餅鐺將韭菜盒子翻個面,繼續烙另一面,變成金黃以后即可開吃了!

小意提示:
    1.清洗韭菜的小竅門:可以用水多沖洗幾遍表面的泥土,然后在水中加入少量的面粉,將韭菜放在水中泡十分鐘左右,里面的泥沙就會被清理干凈了;


    2.在折疊面皮并合起來的時候,可以用叉子稍微按壓一下,這樣面皮會更加緊,同時形狀也好看;
    3.家里沒有電餅鐺的也可以改成用鍋煎。

韭菜雞蛋餅
可以在家里做的餅很多,比如這道韭菜雞蛋餅,做法也是非常簡單,日常在家可以烙個餅,特別好吃~


材料:韭菜一小把、雞蛋兩個、面粉三大勺、一根火腿腸、鹽、味精、白胡椒粉、食用油。

制作:
    1.準備食材:將韭菜洗干凈切成小段,火腿腸也切成小塊;


    2.將雞蛋打到碗中,將切好的韭菜段、火腿腸小塊、三勺面粉都倒入其中,攪拌均勻;


    3.加入適量的鹽、味精、白胡椒粉,然后攪拌均勻,面糊團就做好了;


    4.在熱鍋中加入適量食用油,油熱以后用湯勺舀出一團面糊平鋪在鍋中,一面煎到金黃以后翻到另一面,兩面都微微焦黃以后就可以出鍋啦。

小意提示:
    1.用勺子舀面團的時候,量要不多不少,太多了不太好煎,太少了容易糊;
    2.一定要用平底鍋煎,要等到一面煎到成型的時候再翻到另外一面,不然容易散。

南北通吃的韭菜盒子,
營養價值高,
味道更不錯!

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